JAKARTA - Menyediakan lauk praktis yang bisa disimpan sebagai stok sering menjadi solusi bagi banyak keluarga.
Nugget termasuk pilihan favorit karena rasanya lezat dan mudah diolah kapan saja. Namun, sebagian orang mulai mengurangi penggunaan tepung roti atau tepung panir karena dianggap membuat teksturnya terlalu berat.
Nugget menjadi salah satu lauk favorit keluarga Indonesia karena praktis, lezat, dan mudah disimpan sebagai stok makanan. Namun, penggunaan tepung roti atau tepung panir sering kali membuat teksturnya terlalu berat dan kurang cocok bagi sebagian orang yang ingin pilihan lebih sehat. Karena itu, variasi tanpa tepung roti semakin diminati.
Menariknya, nugget tetap bisa renyah tanpa balutan tepung roti. Kuncinya terletak pada komposisi adonan, teknik pengukusan, serta proses penggorengan yang tepat. Beberapa resep bahkan hanya membutuhkan bahan sederhana yang sudah tersedia di dapur. Berikut ragam resep yang bisa dicoba di rumah.
Nugget Ayam Kukus Tanpa Tepung Roti
Resep ini cocok dijadikan menu keluarga karena prosesnya cukup sederhana dan hasilnya tetap padat. Bahan yang dibutuhkan yakni 250 gram dada ayam potong kecil, 1 butir telur, 1 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung kanji, 3 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, 1 sendok makan saus tiram, setengah sendok teh lada bubuk, serta garam dan penyedap secukupnya.
Cara membuatnya diawali dengan menghaluskan ayam bersama telur hingga lembut. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu campurkan ke adonan ayam, kemudian masukkan tepung terigu, tepung kanji, saus tiram, lada, garam, dan penyedap sebelum diaduk rata.
Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 25 menit hingga padat dan matang. Setelah dingin, potong sesuai selera lalu goreng hingga berwarna keemasan sebelum disajikan.
Nugget Ayam Wortel Tanpa Tepung Roti
Pilihan ini menawarkan tambahan sayuran sehingga lebih bergizi untuk anak maupun orang dewasa. Bahan yang diperlukan meliputi 200 gram ayam giling, 2 butir telur, 1 buah wortel kecil parut halus, 4 sendok makan tepung terigu, 2 siung bawang putih halus, setengah sendok teh lada, setengah sendok teh garam, dan setengah sendok teh penyedap.
Jika ayam belum digiling, haluskan terlebih dahulu. Campurkan ayam, wortel, dan bumbu halus, lalu tambahkan telur dan tepung terigu sebelum diaduk hingga merata dan teksturnya menyatu.
Masukkan adonan ke loyang dan ratakan permukaannya, kemudian kukus sekitar 20 menit sampai matang. Setelah dingin, potong sesuai selera dan goreng hingga kecokelatan sebelum disajikan hangat.
Nugget Ayam Tanpa Tepung Tambahan
Resep ini tergolong simpel karena tidak menggunakan tambahan tepung sama sekali. Bahan yang diperlukan yakni 500 gram dada ayam fillet, 1 butir telur, 3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, serta garam dan lada secukupnya.
Haluskan ayam dan seluruh bumbu hingga lembut, kemudian tambahkan telur, garam, dan lada sebelum diaduk rata. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih atau persegi panjang sesuai kebutuhan.
Panaskan minyak secukupnya lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan sebelum disajikan agar minyak berlebih tidak menempel pada nugget.
Nugget Ayam Wortel Lebih Lembut
Varian ini tetap tanpa tepung roti tetapi menggunakan kombinasi tepung terigu dan tapioka agar teksturnya lembut. Bahan yang dibutuhkan antara lain 250 gram ayam, 1 buah wortel kecil, 2 sendok makan tepung terigu, 10 sendok makan tepung tapioka, 1 butir telur, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh garam, dan setengah sendok teh lada.
Haluskan ayam, wortel, dan bawang hingga lembut lalu campurkan dengan tepung, telur, dan bumbu. Aduk sampai adonan benar-benar tercampur rata dan tidak menggumpal.
Kukus selama 20 hingga 30 menit sampai padat, kemudian dinginkan dan potong sesuai selera. Goreng hingga kecokelatan untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
Nugget Ayam Praktis Tanpa Kukus
Resep ini cocok bagi yang ingin memasak cepat tanpa proses pengukusan. Bahan yang diperlukan yaitu 300 gram ayam giling, 1 butir telur, garam dan lada secukupnya, serta 2 siung bawang putih.
Campurkan semua bahan hingga merata dan bentuk adonan langsung sesuai selera. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum adonan dimasukkan agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Goreng dengan api sedang hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat lalu tiriskan sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nugget Ayam Homemade Tanpa Bahan Pengawet
Resep ini dapat dijadikan stok karena bisa disimpan di freezer setelah dikukus. Bahan yang dibutuhkan yakni 400 gram ayam fillet, 1 buah wortel parut, 2 siung bawang putih, 1 butir telur, serta garam dan lada secukupnya.
Haluskan ayam dan bawang putih lalu campurkan dengan wortel serta telur. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata, kemudian kukus selama 25 menit sampai matang dan padat.
Setelah dingin, potong sesuai selera dan simpan di freezer atau goreng langsung. Cara ini memudahkan penyajian kapan saja dibutuhkan.
Nugget Ayam Oat Tanpa Tepung Roti
Alternatif lebih sehat dapat dibuat dengan tambahan oat halus sebagai pengganti tepung panir. Bahan yang digunakan yaitu 500 gram dada ayam, 200 gram oat halus, 1 butir telur, garam dan lada secukupnya, serta keju parut sebagai opsi tambahan.
Haluskan ayam bersama bumbu lalu campurkan dengan oat hingga rata. Bentuk adonan menjadi potongan nugget dan celupkan ke telur jika ingin tekstur lebih padat sebelum digoreng.
Goreng hingga kuning keemasan dan sajikan hangat. Dengan teknik yang tepat, nugget tetap renyah tanpa perlu menggunakan tepung roti sebagai pelapis luar.
