JAKARTA - Menikmati kue kukus yang lembut tidak selalu harus menggunakan santan sebagai bahan utama. 

Banyak orang kini mencari alternatif camilan yang lebih ringan, namun tetap nikmat dan menggugah selera. Kue kukus tanpa santan menjadi solusi bagi yang ingin sajian manis dengan tekstur empuk tanpa rasa terlalu gurih.

Selain cocok untuk camilan keluarga, variasi kue kukus ini juga pas disajikan saat arisan, bekal sekolah, maupun teman minum teh sore. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan dan cara membuatnya pun sederhana. Berikut ini tujuh resep kue kukus tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah.

Putu Ayu Kukus Lembut Tanpa Santan

Kue putu ayu dikenal dengan tampilannya yang cantik dan rasa manis lembut. Versi tanpa santan ini tetap menghadirkan tekstur empuk dengan aroma pandan yang harum. Kelapa parut tetap digunakan sebagai topping, namun tidak dicampurkan ke dalam adonan.

Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
3 butir telur ayam
190 gram gula pasir
1 sdt SP
1 sdt vanili
220 ml air kelapa
2 tetes pasta pandan
1 buah kelapa setengah tua, parut lalu kukus dengan sejumput garam

Cara Membuat:
Kocok gula dan telur dengan mixer selama kurang lebih 7 menit hingga mengembang. Masukkan vanili dan SP, kocok lagi hingga adonan berwarna putih kaku. Masukkan tepung terigu dan air kelapa sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula.

Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Panaskan kukusan dan siapkan cetakan putu ayu yang telah diolesi sedikit minyak. Padatkan kelapa parut di dasar cetakan, tuang adonan hijau di atasnya hingga penuh. Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api besar, angkat dan sajikan setelah dingin.

Bolu Kukus Mekar Pelangi Tanpa Santan Menggunakan Krimer Bubuk

Bolu kukus mekar selalu menarik perhatian karena warnanya yang cerah dan bentuknya yang merekah sempurna. Pada resep ini, santan diganti dengan krimer bubuk sehingga tetap menghasilkan tekstur lembut. Air soda membantu adonan mengembang maksimal.

Bahan-bahan:
10 gram FiberCreme
200 gram tepung protein sedang
180 gram gula pasir
2 butir telur
1/2 sdt vanilla bubuk
100 ml air soda
1 sdt emulsifier
3 tetes pewarna makanan (merah, kuning, biru, dan hijau)

Cara Membuat:
Campur tepung terigu yang sudah diayak, gula pasir, telur, vanilla bubuk, FiberCreme, dan air soda. Kocok dengan mixer selama 5 menit. Tambahkan SP, kocok kembali selama 10 menit dengan kecepatan tinggi, aduk merata dengan spatula.

Bagi adonan menjadi empat bagian, beri warna masing-masing adonan, aduk rata. Masukkan adonan berwarna ke dalam plastik contong dan semprotkan ke cetakan secara bersamaan hingga penuh. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.

Kue Mangkok Tanpa Santan dan Tape

Kue mangkok identik dengan teksturnya yang merekah di bagian atas. Resep ini tidak menggunakan santan maupun tape, sehingga rasanya lebih ringan namun tetap manis. Proses pembuatannya pun cukup praktis untuk pemula.

Bahan-bahan:
75 gr gula pasir (bisa dikurangi)
75 gr tepung beras
15 gr tepung terigu
125 ml air biasa suhu ruang
1 sdt baking powder
Pewarna hijau muda (opsional)

Cara Membuat:
Campurkan gula pasir dan air biasa, aduk hingga gula larut. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan baking powder, aduk rata. Tuang larutan gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera. Panaskan kukusan, siapkan cetakan kue mangkok yang sudah dialasi paper cup. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, kukus selama 15-20 menit hingga mekar sempurna.

Brownies Kukus Ekonomis Tanpa Santan dan DCC

Brownies kukus tanpa santan ini cocok bagi pencinta cokelat yang ingin resep hemat. Tanpa dark cooking chocolate, rasa cokelat tetap kuat berkat coklat bubuk dan susu kental manis cokelat. Teksturnya lembut dan legit.

Bahan-bahan:
3 butir telur
120 gr gula pasir
1/2 sdt SP
Sejumput garam
120 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
1 bks SKM coklat
100 ml minyak

Cara Membuat:
Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang, putih, dan kental berjejak. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan garam yang sudah diayak secara bertahap, aduk perlahan. Tambahkan SKM coklat dan minyak, aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Panaskan kukusan, siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 30-40 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum dipotong agar hasilnya rapi.

Kue Lapis Susu UHT Tanpa Santan

Kue lapis biasanya identik dengan santan, namun versi ini menggunakan susu UHT full cream sebagai pengganti. Hasilnya tetap kenyal dan legit dengan lapisan warna yang menarik. Cocok dijadikan ide jualan maupun suguhan keluarga.

Bahan-bahan:
1 liter susu UHT full cream
250 gr tepung tapioka
250 gr tepung terigu
250 gr gula
1 sdt garam
Coklat bubuk secukupnya
Pewarna makanan (opsional)

Cara Membuat:
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, dan garam dalam wadah besar, aduk rata. Tuang susu UHT sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan.

Panaskan kukusan dan siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang satu sendok sayur adonan berwarna ke dalam loyang, kukus selama 5 menit. Ulangi hingga semua adonan habis dan kukus lapisan terakhir lebih lama hingga matang sempurna.

Bolu Kukus Pandan dan Meses Tanpa Santan

Bolu pandan tanpa santan tetap lembut dengan tambahan susu dan minyak sebagai pelembap adonan. Aroma pandan berpadu dengan meses cokelat menghasilkan rasa manis yang seimbang. Resep ini juga ekonomis dan mudah dipraktikkan.

Bahan-bahan:
2 butir telur
180 gr gula pasir
1 sdt SP
200 gr tepung terigu
150 ml susu SKM campur air
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 ml minyak sayur
Pasta pandan
85 gr meses coklat

Cara Membuat:
Campurkan susu kental manis dengan air hingga total 150 ml, sisihkan. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam secara bertahap, bergantian dengan campuran susu SKM, aduk rata.

Masukkan minyak sayur dan pasta pandan, aduk hingga homogen lalu tambahkan meses coklat. Panaskan kukusan dan siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 20-25 menit hingga matang sempurna sebelum disajikan.