JAKARTA - Tren camilan sehat kini semakin berkembang, terutama bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi gluten tanpa mengorbankan cita rasa. 

Salah satu bahan yang kian populer adalah tepung mocaf, alternatif tepung berbahan dasar singkong yang memiliki tekstur ringan dan mudah diolah. Dari dapur rumahan hingga industri kecil, mocaf mulai dilirik sebagai bahan utama aneka kue kering.

Resep kue kering dari tepung mocaf semakin diminati karena menghadirkan camilan sehat yang tetap renyah dan lembut di lidah, cocok dinikmati saat santai maupun sebagai oleh-oleh. Karakter mocaf yang netral membuatnya fleksibel dipadukan dengan berbagai bahan tambahan, sehingga hasil akhirnya tetap lezat dan menggugah selera.

Selain praktis, resep kue kering dari tepung mocaf dapat divariasikan dengan berbagai rasa seperti cokelat, keju, kacang, atau pandan, sehingga menambah keunikan dan daya tarik bagi siapa saja yang mencicipi. Tekstur yang dihasilkan pun tidak kalah dibandingkan kue berbasis tepung terigu.

Tidak hanya lezat, resep kue kering dari tepung mocaf juga mudah dibuat di rumah, cepat matang, dan tahan lama jika disimpan dengan baik, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan harian maupun momen spesial seperti perayaan atau berkumpul bersama keluarga. Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue kering dari tepung mocaf, Selasa (17/2/2026).

Choco Chip Mocaf yang Renyah dan Harum

Kue ini lezat, bebas gluten, dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

Bahan-bahan:
Tepung mocaf
Susu bubuk
Maizena
Mentega
Gula
Telur
Baking powder
Bubuk kayu manis
Choco chip

Langkah-langkah:
Siapkan bahan dan olesi loyang.
Ayak tepung, susu, dan maizena, tambahkan baking powder dan kayu manis.
Mixer gula, margarin/mentega, dan telur hingga lembut ±5 menit.
Masukkan campuran tepung ke adonan basah sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tambahkan choco chip, aduk kembali.
Dinginkan adonan 20 menit di kulkas agar mudah dicetak.
Cetak adonan ±1/2 sdm, letakkan di loyang.
Oven 160°C ±30 menit, putar loyang sesekali.
Dinginkan sebelum disajikan.

Nastar Mocaf Gluten Free untuk Hari Spesial

Nastar ini padat, lembut, dengan aroma khas dan cocok untuk hari spesial.

Bahan-bahan:
180 g tepung mocaf
100 g mentega
50 g margarin
16 g maizena
25 g susu bubuk
35 g gula halus
2 kuning telur
Selai nanas secukupnya

Bahan Olesan:
2 kuning telur + 1 sdm kental manis + 1 sdm air

Langkah-langkah:
Masak nanas parut hingga menjadi selai, bulatkan ±3 g per buah.
Campur tepung, maizena, dan susu bubuk.
Mixer mentega, margarin, dan gula halus.
Masukkan kuning telur, aduk rata.
Tambahkan campuran tepung secara bertahap, aduk pakai spatula.
Ambil adonan, pipihkan, isi selai, bulatkan kembali.
Panggang 150°C ±15 menit setengah matang.
Olesi dengan bahan olesan, panggang lagi 15–25 menit hingga keemasan.

Sagu Keju Mocaf Gurih dan Lumer

Renyah, gurih, dan bebas gluten, cocok untuk camilan sehari-hari atau hantaran.

Bahan-bahan:
200 g tepung mocaf
50 g tepung sagu
75 g mentega + 75 g margarin
1 telur
100 g gula pasir
65 ml santan kelapa
75–100 g keju cheddar parut
2 lembar daun pandan

Langkah-langkah:
Sangrai tepung dengan daun pandan, dinginkan, ayak.
Mixer mentega, margarin, dan gula hingga lembut.
Masukkan telur, aduk rata.
Tuang santan, aduk hingga merata.
Masukkan tepung sangrai dan keju, aduk pakai spatula.
Cetak dengan spuit di loyang beralas kertas roti.
Panggang 150°C ±15–20 menit hingga matang dan renyah.

Kue Jahe Mocaf dengan Aroma Rempah Hangat

Kue ini hangat, renyah, dan memiliki aroma rempah khas, tanpa tepung terigu.

Bahan-bahan:
100 g margarin
100 g gula kelapa
200 g tepung mocaf
2 kuning telur
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan Royal Icing (opsional):
1 putih telur
175 g gula halus
1/2 sdt perasan jeruk nipis/lemon

Langkah-langkah:
Mixer margarin dan gula kelapa hingga lembut.
Masukkan kuning telur, vanilla, jahe, dan kayu manis, aduk rata.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera, tata di loyang.
Panggang hingga matang dan renyah.
Hias dengan royal icing jika diinginkan.

Kue Kacang dan Keju Spiral Mocaf Favorit Keluarga

Kue kering dengan rasa gurih kacang mede, cocok untuk camilan sehari-hari.

Bahan-bahan:
200 g tepung mocaf
100 g mentega
50 g gula halus
50 g kacang mede cincang kasar
1 kuning telur
1/2 sdt vanili

Langkah-langkah:
Mixer mentega dan gula hingga lembut.
Tambahkan kuning telur dan vanili, aduk rata.
Masukkan tepung dan kacang mede, aduk hingga adonan bisa dicetak.
Bentuk bulat atau pipihkan, letakkan di loyang.
Panggang 150–160°C ±20 menit hingga matang keemasan.

Kue renyah dengan motif spiral, rasa keju yang gurih membuatnya digemari anak-anak maupun dewasa.

Bahan-bahan:
200 g tepung mocaf
100 g mentega
50 g gula halus
50 g keju parut
1 kuning telur
1/2 sdt vanili

Langkah-langkah:
Mixer mentega dan gula hingga lembut.
Masukkan kuning telur dan vanili, aduk rata.
Tambahkan tepung dan keju, aduk hingga adonan bisa digulung.
Bentuk adonan spiral di atas loyang.
Panggang 150–160°C ±20 menit hingga matang dan keemasan.

Dengan beragam pilihan tersebut, tepung mocaf terbukti mampu menghadirkan kue kering yang tidak kalah lezat dari versi berbasis terigu. Teksturnya tetap renyah, rasanya variatif, dan proses pembuatannya relatif sederhana untuk dicoba di rumah.