JAKARTA - Berbuka puasa identik dengan hidangan manis yang mampu mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
Di antara berbagai pilihan takjil, biji salak tetap menjadi favorit lintas generasi. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah manis selalu berhasil menghadirkan rasa nyaman. Kini, variasi biji salak tanpa santan semakin diminati karena dianggap lebih ringan dan ramah bagi berbagai preferensi diet.
Inovasi ini menjawab kebutuhan mereka yang ingin menikmati kolak tanpa khawatir asupan lemak berlebih. Dengan mengganti santan menggunakan susu, vla, atau bahan alternatif lain, cita rasa gurih tetap bisa dihadirkan. Tekstur biji salak yang lembut tidak berubah, sementara kuahnya tetap manis dan menggoda. Berikut lima variasi resep yang bisa Anda coba di rumah.
Kolak Ubi Cilembu Dengan Vla Susu Evaporasi
Variasi pertama memanfaatkan kelembutan ubi Cilembu dan kekayaan rasa vla susu evaporasi sebagai pengganti santan. Hasilnya adalah kolak biji salak yang creamy, manis, dan tetap sehat. Resep ini cocok untuk mengembalikan energi setelah berpuasa.
Bahan Biji Salak
250 gram ubi cilembu
80 gram tepung sagu
10 gram gula halus
2 gram garam
Air 1000 ml
2 lembar daun pandan
2 sendok teh larutan maizena
Bahan Vla Pengganti Santan
400 gram susu evaporasi atau krimer
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok teh tepung maizena
Bahan Kuah Gula Merah
100 gram gula merah
Cara Membuat
Pertama, buat biji salaknya. Potong dadu ubi Cilembu lalu rebus sampai matang dan empuk.
Setelah empuk, haluskan ubinya menggunakan sendok atau alat penghalus kentang.
Tambahkan tepung sagu, garam, gula, dan air sedikit demi sedikit. Lalu uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis.
Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat kecil, ulangi sampai semua adonan selesai dibentuk.
Lanjut panaskan pan, masukkan gula merah, 1 liter air dan 2 lembar daun pandan, aduk dan masak sampai mendidih, tambahkan sedikit larutan maizena.
Jika air gulanya sudah agak kental, masukkan biji salaknya dan rebus hingga biji salak matang dan mengapung. Setelah mengapung, masak selama 10 menitan lagi.
Terakhir, buat vla. Campurkan susu evaporasi, garam, daun pandan, dan tepung maizena, aduk hingga mendidih.
Sekarang tinggal siapkan piring, masukkan biji salak dan air gula merahnya, setelah itu siramkan vla di atasnya.
Kolak biji salak siap dihidangkan.
Biji Salak Ubi Kuning Kuah Susu Keju
Bagi pencinta rasa gurih, kombinasi ubi kuning dengan kuah susu dan keju cheddar patut dicoba. Sensasi creamy tetap terasa meski tanpa santan. Menu ini menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan variasi takjil yang berbeda.
Bahan Biji Salak
600 gram ubi kuning yang sudah dikukus
200 gram tepung tapioka
Bahan Kuah Gula Merah
200 gram gula merah
150 gram gula pasir
3 sendok makan tepung maizena ditambah 50 ml air
Kuah Pengganti Santan
230 ml susu cair
50 gram keju cheddar
1 sendok makan tepung maizena ditambah 50 ml air
Cara Membuat
Setelah biji salak dari ubi kuning dan tapioka dibentuk dan direbus hingga matang.
Biji salak kemudian disajikan dengan kuah gula merah yang telah dikentalkan.
Kuah pengganti santan yang terbuat dari susu cair, keju cheddar, dan maizena dimasak hingga mendidih dan mengental.
Lalu disiramkan di atas biji salak dan kuah gula merah.
Biji Salak Kuah Jahe Hangat
Jika ingin sensasi berbeda, kuah jahe bisa menjadi pilihan. Jahe memberikan aroma khas dan rasa hangat yang membantu pencernaan saat berbuka. Perpaduan manis gula merah dan pedas jahe terasa seimbang.
Bahan bahan
250 gram ubi kuning kukus, haluskan
100 gram tepung sagu
200 gram gula merah, serut
400 ml air
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
Cara Membuat
Campur ubi dan tepung sagu, bentuk bulatan kecil.
Rebus hingga mengapung, tiriskan.
Masak air, gula merah, pandan, dan jahe hingga mendidih.
Masukkan biji salak, biarkan meresap, sajikan hangat.
Biji Salak Kuah Susu UHT
Resep ini secara eksplisit menggunakan susu UHT sebagai pengganti santan. Pilihan ini ideal bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan. Rasanya tetap gurih dan manis, cocok sebagai hidangan penutup ringan.
Bahan Biji Salak
270 gram ubi
90 gram tepung sagu
3 sendok teh gula halus
2 cubit garam
Bahan Kuah Gula Merah
300 gram gula aren
1000 ml air
3 helai daun pandan
3 sendok makan tepung sagu larutkan dengan 50 ml air
Kuah Susu Pengganti Santan
750 ml susu UHT full cream
1 per dua sendok teh garam
3 helai daun pandan
2 sendok makan tepung maizena ditambah 50 ml air
Cara Membuat
Haluskan ubi yang sudah dikukus.
Campurkan dengan tepung sagu, gula halus, dan garam hingga kalis, lalu bentuk bulat bulat.
Rebus biji salak hingga matang dan mengapung.
Masak bahan kuah gula merah hingga mendidih dan mengental.
Untuk kuah susu, campurkan susu UHT, garam, daun pandan, dan larutan maizena, lalu masak hingga mendidih dan mengental.
Sajikan biji salak dengan kuah gula merah dan siraman kuah susu di atasnya.
Biji Salak Es Segar Pelepas Dahaga
Untuk cuaca panas, sajian dingin terasa lebih menyegarkan. Versi es biji salak menghadirkan sensasi manis dan segar sekaligus. Tanpa santan, rasanya tetap ringan.
Bahan bahan
250 gram ubi kuning, kukus dan haluskan
100 gram tepung sagu
200 gram gula merah
500 ml air
2 lembar daun pandan
Es batu secukupnya
Cara Membuat
Campur ubi dan tepung sagu, bentuk bulatan.
Rebus bulatan hingga mengapung, tiriskan.
Rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga larut.
Sajikan biji salak dalam mangkuk, tuangi kuah gula merah dingin, tambahkan es batu.
Agar hasilnya empuk dan tidak gagal, pastikan takaran adonan tepat. Gunakan ubi yang tua dan berkualitas baik. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung hingga mudah dibentuk dan tidak lengket. Dengan teknik yang benar, biji salak tanpa santan tetap kenyal, lembut, dan lezat untuk melengkapi momen berbuka puasa.