JAKARTA - Di tengah tren camilan tradisional yang kembali diminati, banyak orang mulai mencari versi yang lebih ringan dan sehat dari jajanan favoritnya.
Salah satu yang tetap bertahan lintas generasi adalah nagasari, kue berbahan dasar tepung beras dengan isian pisang manis. Kini, Anda bisa mencoba cara membuat nagasari tanpa santan sebagai alternatif yang lebih rendah lemak namun tetap lezat.
Cara membuat nagasari tanpa santan bisa dicoba untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Nagasari, kue tradisional Indonesia, selalu digemari karena teksturnya yang lembut dan rasa manisnya. Kini, ada pilihan menarik bagi Anda yang ingin menikmati jajanan ini dengan sentuhan lebih sehat tanpa mengurangi cita rasa khasnya.
Resep nagasari tanpa santan menjadi solusi tepat untuk mengurangi asupan lemak jenuh tanpa mengorbankan kelezatan. Nagasari memiliki sejarah panjang dalam kuliner Nusantara, dengan beberapa sumber menyebutkan akarnya dapat ditelusuri hingga zaman kolonial Hindia Belanda atau bahkan Kerajaan Pajang pada abad ke-16. Hal ini menjadikan nagasari bukan sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner.
Mempelajari cara membuat nagasari tanpa santan membuka peluang untuk berkreasi dengan resep klasik ini. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah sederhana, siapa pun dapat membuatnya di dapur sendiri. Berikut ulasan lengkap resep serta tips agar hasilnya lembut dan anti gagal.
Bahan dan Langkah Membuat Nagasari Tanpa Santan
Untuk memulai cara membuat nagasari tanpa santan, persiapkan bahan-bahan berkualitas. Pengganti santan seperti FiberCreme atau susu cair menjadi kunci utama resep ini. Pemilihan bahan yang tepat akan memengaruhi hasil akhir nagasari Anda agar tetap gurih dan lembut meski tanpa santan.
Bahan Adonan:
100 gram Tepung beras
100 gram Gula pasir
100 gram FiberCreme sebagai pengganti santan
700 ml Air
¼ sendok teh Vanila bubuk
¼ sendok teh Garam
Bahan Isian:
7 buah pisang raja atau pisang kepok, potong menjadi 2 atau 3 bagian
Bahan Pembungkus:
Daun pisang secukupnya, bakar sebentar di atas api untuk melemaskan
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles daun pisang
Cara Membuat:
Pertama, campurkan semua bahan kering seperti tepung beras, gula pasir, garam, vanila bubuk, dan FiberCreme dalam wadah. Aduk hingga rata agar tidak ada gumpalan.
Selanjutnya, tuangkan air secara perlahan ke dalam campuran kering sambil terus diaduk. Masak adonan di atas api kecil, aduk terus hingga mengental dan matang sempurna.
Angkat adonan dari api setelah mencapai konsistensi yang diinginkan.
Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan dengan cara dipanaskan sebentar di atas api atau dikukus.
Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak goreng agar tidak mudah robek saat membungkus.
Ambil sekitar dua sendok makan adonan, ratakan di atas daun pisang, lalu letakkan sepotong pisang di tengah.
Tutup kembali dengan sedikit adonan, kemudian bungkus rapi dengan melipat kedua ujung daun.
Kukus nagasari yang sudah dibungkus selama sekitar 10 menit atau hingga matang sempurna.
Tips Membuat Nagasari Tanpa Santan Agar Lembut
Untuk memastikan nagasari tanpa santan Anda berhasil dengan tekstur lembut dan rasa enak, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Detail kecil dalam proses memasak sangat menentukan hasil akhir. Dengan teknik yang tepat, nagasari tetap empuk meski tanpa santan.
Kualitas Tepung
Kualitas tepung beras sangat memengaruhi kelembutan adonan, jadi pilih yang murni tanpa campuran. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka untuk tekstur lebih kenyal dan tidak mudah patah.
Cara Memasak
Saat memasak adonan, aduk terus-menerus di atas api kecil hingga mengental, licin, dan mengilat. Proses ini penting untuk mencegah adonan menggumpal dan memastikan kematangan yang sempurna. Adonan yang mengilat menandakan siap untuk dibungkus.
Persiapan Daun Pisang
Persiapan daun pisang juga krusial, layukan terlebih dahulu agar tidak mudah robek saat membungkus. Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang sempurna untuk isian agar rasa manis alami lebih terasa.
Gunakan Api Kecil
Selalu gunakan api kecil saat memasak adonan untuk memastikan bahan tercampur rata dan adonan tidak gosong. Kesabaran dalam tahap ini akan menghasilkan nagasari yang lembut dan tidak berbau tepung mentah.
Variasi Nagasari Tanpa Santan yang Bisa Dicoba
Meskipun resep dasar cara membuat nagasari tanpa santan sudah lezat, Anda tetap bisa berkreasi dengan berbagai variasi. Mengganti isian pisang dengan buah lain dapat memberikan sensasi rasa baru yang menarik. Nangka atau potongan ubi manis kukus bisa menjadi pilihan alternatif.
Untuk tampilan lebih menggoda, tambahkan pewarna alami pada adonan. Pasta pandan dapat memberikan warna hijau dengan aroma khas, sementara bubuk cokelat menghadirkan cita rasa berbeda. Nagasari tradisional juga kerap berwarna merah dari gula merah atau biru dari bunga telang.
Selain vanila, Anda dapat menambahkan ekstrak pandan atau daun pandan yang disimpul saat memasak adonan. Aroma tambahan ini akan memperkaya rasa dan membuat nagasari semakin harum saat dikukus. Sentuhan sederhana ini mampu meningkatkan pengalaman menikmati camilan tradisional.
Setelah matang, nagasari bisa diberi topping sesuai selera. Tambahan parutan kelapa muda atau taburan wijen sangrai akan menghadirkan tekstur unik. Variasi ini membuktikan bahwa nagasari tanpa santan tetap fleksibel, inovatif, dan layak menjadi sajian istimewa keluarga.