JAKARTA - Ubi ungu dikenal sebagai bahan pangan lokal yang memiliki warna alami menarik serta kandungan nutrisi tinggi.
Bahan ini sering dimanfaatkan dalam berbagai kreasi kuliner Nusantara karena rasanya manis alami dan mudah diolah menjadi beragam hidangan.
Selain digunakan sebagai bahan makanan pokok, ubi ungu juga kerap diolah menjadi tepung. Tepung ubi ungu kemudian dimanfaatkan dalam berbagai resep kue basah yang populer di Indonesia karena memberikan warna alami serta cita rasa khas.
Tak hanya lezat, bahan ini juga dikenal kaya antioksidan, terutama antosianin, yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan seratnya juga cukup tinggi sehingga sering dianggap sebagai alternatif camilan yang lebih sehat dibandingkan olahan tepung biasa.
Berbagai kreasi kue basah dari tepung ubi ungu pun semakin banyak diminati. Selain mudah dibuat di rumah, tampilannya yang berwarna ungu alami juga membuat hidangan terlihat lebih menarik saat disajikan.
Bolu kukus ubi ungu lembut dan berwarna alami
Bolu kukus ubi ungu adalah kue basah yang terkenal dengan teksturnya yang empuk dan lembut. Proses pembuatannya memerlukan ketelitian dalam mencampur bahan agar menghasilkan tekstur yang sempurna. Berikut adalah panduan rinci untuk membuat bolu kukus ubi ungu yang sempurna di rumah.
Bahan-bahan:
Tepung ubi ungu: 100-150 gram
Telur ayam: 2 butir
Gula pasir: 4-6.5 sendok makan atau 100-130 gram
Tepung terigu (protein sedang): 3.5-10 sendok makan atau 100-130 gram
Santan: 70 ml atau 100 ml minyak goreng
SP (emulsifier): 1/2 sendok teh
Minyak goreng: 2 sendok makan atau 100 ml
Susu kental manis: 1 sachet (38 ml)
Garam: 1/4 sendok teh
Soda kue: 1/4 sendok teh (opsional)
Vanili: 1/4 sendok teh (opsional)
Pewarna makanan ungu secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang.
Masukkan tepung ubi ungu ke dalam adonan.
Secara bertahap, masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan santan atau minyak goreng, susu kental manis, garam, soda kue, dan vanili, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus sekitar 25–30 menit hingga matang.
Putu ayu ubi ungu manis gurih dengan taburan kelapa
Kue putu ayu ubi ungu merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih. Ciri khasnya terletak pada taburan kelapa parut yang memberikan sensasi rasa berbeda di setiap gigitan.
Bahan-bahan:
Tepung ubi ungu: 110-150 gram
Telur ayam: 2-3 butir
Gula pasir: 135-200 gram
Tepung terigu (protein sedang): 75-175 gram
Santan kelapa: 100-200 ml
SP (emulsifier): 1/2-1 sendok teh
Garam: 1/4-1/2 sendok teh
Vanili bubuk: 1/2 sendok teh (opsional)
Kelapa parut: 120-300 gram
Cara Membuat:
Kukus kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan selama 10 menit.
Mixer telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu serta tepung ubi ungu secara bertahap.
Padatkan kelapa parut di dasar cetakan kemudian tuang adonan.
Kukus sekitar 10–15 menit hingga matang.
Brownies kukus ubi ungu lembut dengan rasa khas
Brownies kukus ubi ungu menawarkan perpaduan rasa manis dengan tekstur yang lembut. Penggunaan tepung ubi ungu membuat warna brownies lebih menarik serta memberikan rasa alami yang berbeda dari brownies biasa.
Bahan-bahan:
Tepung ubi ungu: 100-200 gram
Telur ayam: 2-4 butir
Gula pasir: 60-200 gram
Tepung terigu: 100-200 gram
SP (emulsifier): 1/2-1 sendok teh
Minyak goreng: 75-100 ml
Margarin: 40-50 gram
Cokelat putih: 40-100 gram
Vanili: 1/4 sendok teh
Cara Membuat:
Lelehkan margarin dan cokelat putih terlebih dahulu.
Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu dan tepung ubi ungu secara bertahap.
Tambahkan campuran margarin serta cokelat putih lalu aduk rata.
Tuang adonan ke loyang dan kukus sekitar 25–30 menit.
Kue lapis ubi ungu cantik dengan tekstur legit
Kue lapis ubi ungu merupakan jajanan tradisional yang terkenal dengan tampilannya yang berlapis-lapis. Teksturnya kenyal serta memiliki rasa manis dan gurih yang khas.
Bahan-bahan:
Tepung ubi ungu: 200-250 gram
Tepung beras: 140-250 gram
Tepung tapioka: 100-160 gram
Gula pasir: 285-300 gram
Santan kelapa: 600-1000 ml
Garam: 1 sendok teh
Vanila bubuk: 1/4 sendok teh
Cara Membuat:
Campur semua bahan kering dalam wadah besar.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Saring adonan agar tidak bergerindil.
Tuang adonan secara berlapis di loyang kukusan.
Kukus setiap lapisan sekitar 5–7 menit hingga matang.
Donat ubi ungu empuk dengan aroma khas
Donat ubi ungu menjadi salah satu variasi donat yang cukup populer. Selain warnanya menarik, penambahan tepung ubi ungu juga membuat teksturnya lebih lembut.
Bahan-bahan:
Tepung ubi ungu: 50-450 gram
Tepung terigu: 250-600 gram
Gula pasir: 40-100 gram
Ragi instan: 1 sendok teh
Kuning telur: 1-2 butir
Susu cair: 75-300 ml
Margarin: 30-35 gram
Garam: 1/2 sendok teh
Cara Membuat:
Campur tepung, gula, ragi, dan garam.
Tambahkan tepung ubi ungu serta kuning telur.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
Bentuk donat lalu goreng hingga berwarna keemasan.
Getuk dan klepon ubi ungu jajanan tradisional yang tetap populer
Selain kue modern, tepung ubi ungu juga sering digunakan dalam jajanan tradisional seperti getuk dan klepon. Kedua makanan ini dikenal memiliki rasa manis alami serta tekstur yang khas.
Getuk ubi ungu dibuat dengan mencampurkan tepung ubi ungu, gula, dan sedikit garam. Adonan kemudian dibentuk sesuai selera lalu disajikan dengan taburan kelapa parut yang gurih.
Sementara itu, klepon ubi ungu memiliki tekstur kenyal dengan isian gula merah yang meleleh saat digigit. Setelah direbus hingga mengapung, klepon biasanya digulingkan dalam kelapa parut kukus.
Kedua camilan tradisional ini tetap populer hingga sekarang. Selain mudah dibuat, rasanya yang sederhana dan khas Nusantara membuatnya selalu diminati berbagai kalangan.