JAKARTA - Kue lapis agar-agar menjadi salah satu hidangan tradisional yang tetap bertahan di tengah perkembangan kuliner modern. 

Sajian ini dikenal karena tampilannya yang berlapis rapi dengan warna-warna menarik serta tekstur kenyal yang lembut saat disantap. Tak heran jika kue lapis agar-agar sering hadir dalam berbagai acara keluarga, arisan, hingga perayaan hari besar.

Daya tarik utama kue ini terletak pada proses pembuatannya yang bertahap dan penuh ketelitian. Setiap lapisan dituangkan secara perlahan hingga membentuk susunan yang cantik dan menggugah selera. Bahan-bahan yang digunakan pun relatif sederhana, seperti tepung beras, tepung kanji, santan, gula, dan agar-agar, sehingga mudah dipraktikkan di rumah.

Beragam variasi kue lapis agar-agar kini semakin populer, mulai dari rasa pandan, gula merah, cokelat, hingga versi ekonomis tanpa santan. Setiap resep memiliki karakter rasa dan tekstur yang berbeda. Berikut kumpulan resep kue lapis agar-agar yang dapat menjadi inspirasi sajian manis untuk keluarga.

Kue Lapis Agar Agar Pandan Harum

Kue lapis agar-agar pandan menawarkan aroma khas daun pandan yang segar dan menenangkan. Warna hijau lembut dari pasta pandan memberikan tampilan alami yang menggoda. Tekstur kue yang kenyal berpadu dengan rasa manis santan membuatnya cocok dinikmati kapan saja.

Proses pembuatannya diawali dengan merebus santan bersama gula, garam, dan vanili hingga mendidih. Campuran berbagai jenis tepung kemudian dicampur dengan santan hangat hingga adonan halus dan tidak menggumpal. Adonan dibagi menjadi dua bagian, satu bagian diberi pasta pandan dan satu bagian dibiarkan polos.

Adonan dituangkan ke dalam loyang secara bergantian dan dikukus setiap lapisan hingga setengah matang. Proses ini dilakukan berulang sampai adonan habis. Setelah lapisan terakhir, kue dikukus kembali hingga matang sempurna dan siap disajikan.

Kue Lapis Agar Agar Gula Merah Klasik

Varian kue lapis agar-agar gula merah dikenal dengan cita rasa manis yang khas dan aroma tradisional yang kuat. Warna cokelat alami dari gula merah memberikan kesan sederhana namun menggugah selera. Kue ini sering menjadi favorit karena rasanya yang legit dan lembut.

Pembuatan lapisan gula merah dimulai dengan melarutkan gula merah hingga mendidih, lalu disaring agar bersih dari kotoran. Larutan ini dicampur dengan agar-agar dan dimasak kembali hingga matang. Lapisan gula merah kemudian dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan setengah mengeras.

Lapisan putih dari santan disiapkan terpisah dengan proses pemasakan serupa. Setelah lapisan bawah cukup kokoh, lapisan santan dituangkan perlahan agar tidak merusak susunan. Setelah seluruh lapisan selesai, kue didinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

Kue Lapis Agar Agar Cokelat Biskuit

Kue lapis agar-agar cokelat menghadirkan rasa manis dan pahit yang seimbang dari cokelat bubuk dan dark cooking chocolate. Penambahan biskuit di bagian dasar memberikan sensasi tekstur yang berbeda saat disantap. Sajian ini cocok bagi pencinta cokelat.

Pembuatan dimulai dengan menata biskuit yang telah dihancurkan di dasar loyang. Campuran agar-agar, gula, cokelat bubuk, susu, dan garam dimasak hingga larut sempurna. Jika digunakan, kuning telur ditambahkan untuk memperkaya rasa dan tekstur.

Adonan cokelat kemudian dituangkan perlahan di atas lapisan biskuit. Setelah itu, kue disimpan di lemari es hingga mengeras sempurna. Sebelum disajikan, bagian atas dapat ditaburi cokelat bubuk agar tampil lebih menarik.

Kue Lapis Agar Agar Tanpa Santan

Bagi yang ingin alternatif lebih ringan, kue lapis agar-agar tanpa santan dapat menjadi pilihan. Resep ini menggunakan susu cair sebagai pengganti santan, menghasilkan rasa yang tetap lembut dengan tekstur yang berbeda. Cocok untuk variasi sajian keluarga.

Campuran susu, gula, garam, dan vanili diaduk hingga larut. Tepung beras, tapioka, dan terigu kemudian dimasukkan dan diaduk hingga adonan halus. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan diberi pewarna atau perasa sesuai selera.

Setiap lapisan adonan dikukus bergantian hingga mengeras. Proses ini diulang sampai adonan habis. Setelah seluruh lapisan matang, kue dibiarkan dingin agar mudah dipotong dengan hasil yang rapi.

Kue Lapis Agar Agar Ekonomis Telur Hemat

Resep kue lapis agar-agar ekonomis ini dirancang untuk penggunaan bahan yang lebih efisien tanpa mengurangi cita rasa. Meski menggunakan telur dalam jumlah terbatas, tekstur kue tetap lembut dan kaya rasa. Cocok untuk sajian rumahan.

Proses pembuatan diawali dengan memasak bahan agar-agar hingga mendidih dan tetap hangat. Margarin dan susu kental manis dikocok hingga lembut, lalu dicampur dengan kocokan telur secara perlahan. Cairan agar-agar panas kemudian dituang sambil diaduk hingga rata.

Adonan didiamkan hingga mengental sebelum dipanggang secara bertahap per lapisan. Teknik pemanggangan mirip dengan pembuatan lapis legit, menghasilkan susunan lapisan yang rapi dan matang sempurna. Kue siap disajikan setelah dingin.